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1、材料：鲜香菇500克，冬笋50克。

2、调料：酱油20g、盐3g、白糖5g、味精1g、花生油30g、香油15g、淀粉3g。

3、香菇用清水去蒂，清水反复冲洗，冬笋切成4厘米长的片。

4、炒锅烧热，放入花生油至六七成热，放入冬笋炒香，再放入香菇。

5、然后加入酱油、精盐、糖、味精、鲜汤150g，大火烧开，小火煨15分钟左右，待香菇软熟，吸去卤汁，上油，大火收汁，湿淀粉勾芡，翻炒几下，倒入香油，出锅装盘。

6、具有高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的营养特点。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。正常人吃香菇可以防癌。癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。香菇含有沙参、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用。它还可以用来缓解消化不良和便秘。

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